Il cibo non si buttava

Conservare, trasformare e non sprecare: il cibo aveva un valore che durava oltre il pasto.

conservare gli alimenti nel tempo usando sale, salamoie e stagionature.

ricavare un anno di dispensa da un solo animale, senza sprecare niente.

trasformare il vincolo dello spreco zero in un principio creativo.

conservare carne, formaggi e salumi attraverso fumo, sale e stagionatura.

conservare l'abbondanza della stagione prima che diventasse spreco.

usare il freddo della terra e del ghiaccio invernale per conservare gli alimenti in estate.

trasformare ciò che avanzava prima che diventasse spreco.

recuperare la zuppa della sera trasformandola nel piatto migliore del giorno dopo.

conservare l'abbondanza stagionale togliendo acqua agli alimenti.

trasformare ciò che avanzava prima che diventasse spreco.